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本文目录
配料
大料一粒 ，花椒3粒 ，面条面条姜3克，做法做法葱3克，大全大全香油3克，鸡丝家常鸡丝家常酱油5克 ，面条面条盐5克，做法做法干虾仁5克 ，菠菜100克 ，醋3克，清水适量，花生油7克
制法
(1)用水调面 ，合成面团 ，不能过软 ，把面擀成薄片 ，若粘 ，可多撒干面粉 。折成两叠，用刀切成面条。
鸡丝荞麦面汤
(2)将鸡肉洗净 ，放入清水中煮开 ，除去浮沫 ，加入葱 、姜 、大料 ，煮约1小时至熟 。
(3)干虾仁用温水泡开 。
(4)炒勺放油 ，旺火烧热后 ，先煸炒干虾仁 ，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜 、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用 。
用料 ：牛腱子肉、拉面、青蒜 、辣椒油、香料包 、香菜 、香葱、盐 、胡椒粉
做法 ：
1.牛腱子肉事先冷水浸泡几小时，容器内水红换水 ，直至水清（不特在意牛肉口感的话 ，也可以选择其他方式去血水）
2.锅中添水，牛肉 、香料包入锅 ，加入适量盐调味 ，大火烧开 ，小火慢炖 ，直至肉熟 ，如果牛肉喜欢吃软烂一些的 ，可直接高压锅压半小时
3.牛肉切片（块） ，肉汤撒适量胡椒粉备用
4.青蒜切粒 、香菜切末 、香葱切葱花
4.烧水煮面 ，口感适宜时捞出稍过一下凉水
5.面条放入碗中 ，牛肉码在面上，添适量肉汤 ，撒入青蒜粒、香菜末 、葱花 ，淋入辣椒油即可
做法 ：选用整只三黄鸡 ，加入葱姜炖汤两个小时 ，去除浮沫，在等待过程中准备配菜配菜有西红柿，小油菜 ，香菇 。香菜葱花儿放入碗中放香油 ，黑胡椒粉 ，生抽备用 。
另取锅放入适量鸡汤 ，汤开后放入符合自己口味儿的面条儿煮至八成熟 ，将鸡腿肉撕成丝放入锅中 ，放入配菜，煮1~2分钟 ，放盐适量 ，加入调好的香菜葱花儿汆 ，色香味俱全 ，百吃不厌 。
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