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回答:1、食材 ：大公鸡1只 ，视频土豆2个 ，鸡的家常简单鸡的家常简单大葱1根 ，做法做法做法做法生姜1块 ，视频大蒜1个 ，鸡的家常简单鸡的家常简单干辣椒7-8个 ，做法做法做法做法花椒1小把，视频八角1-2个 ，生抽适量 ，盐少许 。
2 、做法 ：（1）土豆去皮切块 ，蒜头切片 ，葱姜切丝 、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
（2）将鸡块入冷水锅加热烧开 ，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
（3）将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油 ，盛出备用；
（4）另起炒锅 ，热油 ，加郫县豆瓣酱炒出红油 ，加花椒粒 、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝 、蒜片 、八角炒香；
（5）接着下鸡块翻炒 ，倒入适量的生抽 、盐调味；
（6）最后放入土豆 ，注入清水没过鸡块和土豆 ，大火烧开；
（7）盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。如果想更节约时间 ，大火煮开后转压力锅 。
东方市师鸡是东方宾馆的招牌菜 ，被食家誉为“东方不败鸡”的就是它 ，此鸡的特点是肥嫩软滑 。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟 ，取出后用冷开水过冻，滤清水分后斩件上碟 ，再将加老抽 、上汤、味料 、白糖和匀溶解 ，淋于鸡身之上，最后淋上熟花生油 ，作为一道冷盘上桌 。
市师鸡好吃的秘诀就在于酱油 。离开了酱油 ，市师鸡无非就是普普通通的白斩鸡一碟 ，鸡的存在只是为了更好地衬托出酱油的美味
食材
新鲜鸡翅（五个）
冰糖（30克）
八角 ，香叶（各适量）
酱油老抽（各少量）
生姜（一块）
大蒜籽（三瓣）
步骤1 、先把鸡翅洗干净 ，那毛血管也要全部清理干净 ，再控水备用 。
步骤2 、锅烧七成热放少量花生油 ，油热后把冰糖放下去小火煎 。
步骤3 、一定要开小火煎 ，要不会糊了 ，因为放的是糖 。小火煎好一面后再翻一面来煎，二机煎至金黄色即可。
步骤4、二面煎好后 ，把所有配料都放下去 ，放盐 ，再放少量酱油和老抽 ，翻炒均匀即可 ，
步骤5 、再把鸡翅都铲进高压锅里 ，放少量水，盖好盖子后开大火烧开 ，再转小火焖十五分钟 。
步骤6 、时间到了 ，香味也出来了 ，等高压锅里面的水蒸气出完了 ，再打开盖子 。把鸡翅铲在盘子里 ，上桌开吃了。
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