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本文目录
用料
蒜苗?，白玉五香干?做法，葱?蒜苗视频 ，生抽?家大全 ，盐?全蒜 ，植物油各适量?家常
做法
1/3蒜苗洗净切成寸段，五香干切成片，做法葱切两三片 。
2/3热锅放底油，葱片下锅煸香 ，放入五香干煸炒一下 ，然后下入蒜苗一起炒 ，加一些生抽和少量盐，翻炒 。
3/3加小半碗清水 ，让蒜苗开一开，大火收汤 ，即可。
配料 ：蒜苗1把瘦肉1块胡萝卜半个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐1勺料酒1勺淀粉1勺半大蒜2个
制作方法 ：
1 、准备所需要的食材；
2 、瘦肉切成丝；也可以用鸡胸肉或是五花肉 ，用五花肉搭配，除了贵 ，没有毛病 ！
3 、腌肉丝 ：加入生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐1勺料酒1勺淀粉1勺半搅拌均匀，最后加入2勺食用油 ，封住水分 ，炒出来的肉丝也是最鲜嫩；
4 、腌好之后 ，腌渍15分钟以上；
5 、锅中热油 ，把肉丝倒进去划散 ，炒至变色 ，炒熟盛出备用；
6、蒜苗洗净切成小段、胡萝卜切成丝 、大蒜切成蒜片备用；
7 、另起锅 ，热油，把蒜苗 、胡萝卜丝 、蒜片加进去翻炒 ，炒至蒜苗断生；可以加点清水翻炒 ，这样蒜苗会更嫩更好吃。蒜苗里加点盐就可以了
8 、最后把肉丝加进去翻炒均匀即可出锅；
1 、将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干 ，每500克左右扎成一把 ，分两次放入缸内腌制 。第一次放入时 ，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些 ，共用盐300克 。每天倒缸2次 ，并揉搓 ，使盐粒化开(腌上2天后 ，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水 ，没过原料) 。
2 、一周后，捞出蒜苗 ，放掉盐水 ，净缸后 ，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐 ，再浇一层糖水 ，腌好压紧，盖上盖 ，约1个月左右 ，即可食用 。
3 、由于蒜苗含糖量较高 ，不耐久贮 ，所以腌好后应连续食用 ，特别是夏天 ，更要如此 。在不食用时，要将缸盖严 ，如较长时间敝口不盖 ，极易发粘变质 ，影响风味和质量 。
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