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本文目录
黄鳝200克 、豆腐渣30克 、家常家常油适量 、鳝鱼鳝鱼姜1块 、汤的汤蒜3瓣 、做法做法料酒1茶匙 、大全大全盐1茶匙 、家常家常小葱1根 、枸杞5克
黄鳝汤的做法 ：
1 、黄鳝洗干净 ，然后切成段 ，姜切片 ，蒜切片 ，小葱切葱花 ，干豆腐渣浸泡10分钟；
2 、锅中倒入适量油 ，油热后放入姜炒出香味 ，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟 ，然后倒入适量清水烧开 ，再放入料酒 、蒜继续焖煮10分钟；
3 、煮至汤变成乳白色 ，接着放入豆腐渣 、枸杞继续炖煮5分钟；
4 、加入盐调味，最后撒上葱花 。
主料
黄鳝3条
蘑菇100克
百叶结100克
咸肉1小块
辅料
调和油少许
料酒2勺
盐少许
白胡椒粉少许
葱花少许
姜片3片
蒜瓣2个
枸杞子10颗
黄鳝汤的做法步骤
1.黄鳝先杀好去掉内脏 ，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净 。
2.先把黄鳝切成小段 ，再把咸肉用温水冲洗一下 ，也切成小片备用。
3.蘑菇用清水洗净后切小粒 ，百叶结也用清水冲洗一下备用 。
4.炒锅中放入少许调和油加热后 ，放入姜片 、蒜片爆出香味。
5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中 ，煸炒片刻后加入适量料酒 。
6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下 。
7.然后加入适量清水开始炖煮 ，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸 。
8.为了保温，把所有食材重新倒入小砂锅中 ，再次煮10分钟后 ，加点盐调味 。
9.上桌前 ，撒上少许葱花 、枸杞子和白胡椒粉 ，拌匀即可。
食材 ：鳗鱼1条 ，彩椒丝 、蒜末 、酸梅 、白砂糖适量。
制作 ：
1、用温水烫鳗鱼表面 ，清洗表面粘液 ，再用粗盐摩擦 ，进一步彻底清洗粘液 ，后将鳗鱼清洁干净；
2、鳗鱼背部开花刀 ，但不切断 。骨头的位置需要切段；
3 、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
4、将酸梅捣碎 ，加一点糖中和酸味 ，加入鳗鱼中 ，后充分按摩鳗鱼 ，腌制30分钟；
5 、最后放入盘中盘好 ，水开后 ，大火蒸20分钟即可 。
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